2024年12月20日下午，日本米其林星级餐厅UKAI集团的金牌主理人星野友香，在上海大学发表了一场关于日式服务精髓的主题演讲。这场活动由世界知名调味品品牌龟甲万公司与上海大学联合举办，不仅探讨了服务意识的深层意义，还展现了中日文化交流的美好成果。

在日本，“女将”指负责餐厅和酒店日常运营的女主理人。星野友香从观光巴士导游起步，历经和服店销售员、餐厅服务员等多个岗位，最终成为日本国内外享有盛誉的UKAI集团金牌“女将”。她在演讲中分享了职业成长经历，并深入讲解了“以心待客”的服务理念。

星野强调，日式服务的核心在于将客人视为自己最重要的人，例如父母、爱人或孩子，发自内心地为他们着想。这种服务并没有统一的标准答案，而是因人而异。例如，针对老年人客人，可以提前联系厨房将菜肴炖软、切小；女性客人涂口红时，上饮品时选择红色吸管以避免尴尬。这些细致入微的服务正是日式服务的灵魂所在。

“以心待客不仅仅是餐饮服务的专属技巧，更是人与人交流的基本准则，适用于家庭、朋友甚至同事间的互动。” 星野说道。

本次讲座的举办背后，承载着一段跨越15年的中日友好合作佳话。2010年上海世博会期间，龟甲万公司开设高级怀石料理餐厅“紫 MURASAKI”，不仅吸引了众多食客，还为上海大学学生提供了宝贵的实习机会。同年，龟甲万公司为感谢上海大学学生的辛勤付出，并延续世博精神，与上海大学合作成立了“紫 MURASAKI”基金。

该基金自设立以来，以促进饮食文化的国际交流为目标，通过奖学金、文化讲座和赴日交流等多种形式，为两国学生搭建了文化与学术的桥梁。截至今年，共有22名上海大学学生借助该基金前往日本学习与交流。即使在疫情期间，基金活动也通过线上形式持续进行，展现了文化合作的韧性。

龟甲万公司现任负责人梅本洋表示，公司与上海大学的长期合作旨在帮助大学生拓展国际视野，理解日本文化，并成为中日友好交流的桥梁。上海大学基金负责人廖瑞平则提到，基金不仅资助优秀学生，还通过邀请日本各领域专家举办讲座，促进学生更全面地理解日本文化背后的核心理念。

讲座当天，还举办了本年度KIKKOMAN“紫 MURASAKI”奖学金颁奖仪式。上海市人民对外友好协会、龟甲万公司和上海大学的多位领导为获奖学生颁奖。学生们积极与星野友香互动，学习服务行业的经验与智慧。

上海大学外国语学院书记吴蔚表示，这场讲座不仅让学生感受到日本餐饮服务的独特魅力，也为即将步入社会的学生提供了重要启示。日语系主任赵莹波补充道，期待未来基金能够进一步深化合作，为中日文化交流开辟更多可能。

星野友香的分享生动诠释了“以心待客”的艺术，而“紫 MURASAKI”基金则成为中日民间友好合作的典范。此次活动展示了两国在文化与教育领域持续深化合作的成果，为未来的跨文化交流树立了榜样。